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供应豆角包子应该如何制作

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主料:小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 豇豆 250克

  辅料:虾皮 25克

  调料:大葱 30克 姜 10克 盐 6克 味精 3克 酱油 15克 花椒粉 2克 碱 1克 猪油(炼制) 35克 香油 25克 酵母 15克 各适量

  制作方法:

  1. 将豆角择洗净,用沸水焯至七成熟,捞出沥干水分,切成碎粒;蒸包加盟

  2. 猪肉洗净,切成碎粒,备用;蒸包加盟

  3. 将猪肉放入盆内,加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀,加少许水,顺一个方向搅稠为止;蒸包加盟

  4. 放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀,即成馅料;蒸包加盟

  5. 将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀;

  6. 待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透;蒸包加盟

  7. 分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯;蒸包加盟

  8. 将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。蒸包加盟



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